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美食課堂
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豬扇子骨位于豬的背上，它的肩膀下部有一塊像扇子形狀的骨頭，我們平常把它叫做豬扇子，這塊像扇子一樣的肉就是我們平常說的豬扇子骨。豬扇子骨大多都是瘦肉，也有一小部分肥肉，吃起來沒有油膩的感覺，肉質(zhì)也很好，適合給家里的老人和孩子吃。
豬扇子骨的做法
豬扇子骨是我們平時(shí)比較常見的豬肉，它也有很多家常的做法，一種非常常見做法的就是紅燒。首先要將新鮮的豬扇子骨清洗一下，用清水洗掉豬扇子骨表面存在的油質(zhì)和血塊，然后放到熱水里焯洗，等到豬扇子骨開始變色再撈出來，瀝干水就可以了。
做紅燒豬扇子骨有一個(gè)步驟十分重要，就是要給肉炒上糖色，在鍋里熱油之后放入少許冰糖，融化之后放入豬扇子骨進(jìn)行翻炒，炒出來糖色。這個(gè)做法可以讓排骨看起來更加誘人，而且?guī)в幸恍┨鹞叮梢宰屌殴堑奈兜雷兊檬瞩r美。
在炒制的過程中，要加入老抽和生抽等調(diào)料進(jìn)行調(diào)味，最后放入適量的水，放一些料酒，蓋上鍋蓋進(jìn)行燜煮。等到肉熟了，收汁之后就可以出鍋了。用這種方法做的紅燒豬扇子骨，肉質(zhì)剛剛好，吃起來十分的滑嫩，味道也也十分的香濃，適合做給老人和孩子吃。豬肉是補(bǔ)充脂肪的食物之一，假如想要補(bǔ)充營養(yǎng)補(bǔ)充脂肪可以多吃點(diǎn)豬肉。
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